Coloque as castanhas em uma tábua e corte de forma grosseira, só para quebrar um pouco as castanhas.
Em uma tigela, coloque as castanhas, a semente, o azeite, o melado de cana, o sal e a canela em pó. Misture tudo muito bem.
Transfira para um refratário de vidro ou silicone e leve para a air fryer por 15 minutos a 180°C.
Retire o refratário da air fryer e adicione a proteína de soja e o chocolate, misture tudo muito bem até que o chocolate derreta e envolva por completo na soja e nas castanhas.
Transfira essa mistura para um prato forrado com papel manteiga e espere esfriar por completo para que o chocolate volte a endurecer.
Corte em 20 quadradinhos e armazene em um pote de vidro bem fechado.
