生で食べるカボチャーーーネット引用ーーーーーー♬かぼちゃの主な栄養成分表エネルギー49kcal水分86.7gたんぱく質1.6g炭水化物10.9gカリウム400mgカルシウム20mgマグネシウム15mg鉄0.5mgビタミンA　β-カロテン当量730ugビタミンE1.8mgビタミンB10.07mgビタミンB60.12mgビタミンC16mg食物繊維総量2.8gかぼちゃの豊富なβカロチンに注目かぼちゃは「冬至に食べると病気にならない」と言われるように、とても栄養価の高い野菜です。かぼちゃは、β-カロチン（ビタミンA）が豊富なほか、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、鉄などをバランスよく含んでいる栄養面でもすぐれた野菜です。特に注目すべきなのがカロテンやビタミン類。これらは免疫力を高めてくれます。また、ホルモン調整機能があるビタミンEなども含んでいます。またβカロチンには①アンチエイジング・ガン予防効果②ダイエット効果の2つの効果も期待できます。種と皮にも豊富な栄養が入っていますかぼちゃは皮も種もしっかりと食べれます。実は実の部分より皮や種の方がβーカロチンや食物繊維が多いのです。ワタの部分言えば、実の部分の2倍の食物繊維を含んでいます。